Rosa prehistórica en Goulash (Estercilia Simanca Pushaina)

Creo haber visto durante toda mi vida la imagen de la señora sentada en un taburete reclinado a la pared, simula do ser una mecedora estática. En su mano izquierda sostiene dos libras de carne roja drenando sangüesa y en la mano derecha una cuchillo recién afilado en piedra china. Empieza abrir la carne con una sutileza y ademanes impecables, como di estuviera deshojando una rosa prehistórica. Hoy como siempre intento iniciar ese ritual de relajación cárnica, pero veo que no salen pétalos, sino trozos irregulares de carne,sin duda un atentado contra la estética culinaria, decido entonces cortarla en cuadritos, presento mi plato en el menú del almuerzo como “carne en goulash” mi mamá dice: “Goulash debe significar flojo en polaco”
FIN

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